Това съдържание е недостъпно. За повече информация се свържете с редакцията.
В сърцето на живописното село Джулюница, недалеч от Велико Търново, се намира фермата на Христо Анчев, почти изцяло посветена на отглеждането на аспержи – зеленчук, който доскоро беше по-скоро екзотика за родната трапеза. Създадена през 2017 г. от Христо Анчев и неговото семейство, „Ферма за Аспержи“ – Джулюница е резултат от опит, натрупан в чужбина, съчетан с любов към земеделието. Днес стопанството се развива устойчиво, с фокус върху биоземеделие, подчертано сезонна продукция, директна връзка с потребителите и участие във фермерски пазари в София, Варна и Велико Търново.
„Ферма за аспержи“ и Христо Анчев съсредоточават вниманието и усилията си към производството основно на аспержи и ревен, но всъщност не само реколтата и грижата за нея попадат сред целите на фермата. Г-н Анчев, изтъква изключително важен и често пренебрегван от производителите аспект, а именно грижата за природата, дори когато говорим за опаковането на пратки.
„Пратките, които изпращаме с куриер, са на 98 процента разградими. Много работихме през последните 2-3 години именно в този аспект. Така запазваме нашата планета”, коментира собственикът на „Ферма за аспержи“ г-н Христо Анчев.
От бранд името „Ферма за аспержи” ясно личи производствената основа на фермата и категоричната специализация в такива насаждения, което на практика поставя производителя на лидерска позиция в сферата. Христо Анчев обаче акцентира и върху производството на друг зеленчук, а именно ревенът.
„В последните 2 години се опитахме да развием и покажем на хората в България ревенът. Това е една от мисиите ни в последно време – да покажем, че ревенът е много качествен продукт. Много добре въздейства на организма на хората през пролетта. Както споделих, ние наблягаме на сезонните неща – не сме фенове на продукция, която не е за конкретния сезон”, споделя Христо Анчев.
Здравейте, г-н Анчев. „Ферма за аспержи“ – Джулюница е на родния пазар от 2020-та година. Какво научихте оттогава насам и през какво развитие премина дейността Ви в този период?
„През 2020-та стартирахме с продукцията си с аспержи. Това беше една от най-трудните ни години заради пандемията. Ние сме ферма за зеленчуци и нашите основни пазари трябваше да бъдат точно фермерски пазари и такива, където хората се събират и купуват продукция. Но понеже повечето от тях бяха затворени по време на пандемията, се наложи да правим друга стратегия. Създадохме наша фейсбук страница и започнахме да продаваме онлайн, като почти 90% от продукцията на „Ферма за аспержи“ през 2020-та се реализира онлайн.
Научихме, че не е задължително да присъстваш лично на пазар, за да можеш да продаваш продукцията си в страната. Както казах, от 2020-та насам „Ферма за аспержи“ изпраща пратки онлайн.
От една страна е по-добре за нас, а от друга – и за хората. Защото за хората, които имат по-динамичен начин на живот и нямат време да отидат на определена локация или пазар и да търсят от наша или друга стока, е напълно достъпно да си поръчат онлайн всякакви продукти.“
Разкажете ни повече за самия процес на отглеждане – какви условия и начин на работа изискват аспержите и с какви предизвикателства се сблъсквате, докато създадете наистина качествен продукт?
„Аспержата е многогодишно растение. След засяване в земята, след 4-та– 5-та година започват да плодоотдават. През това време е период, в който трябва да се заздрави кореновата система на растението, за да може да пуска аспержи през пролетния сезон – април, май, юни. Необходими са много търпение и ресурс, за да поддържаш полетата през тези години.
В последно време имаме промяна в климатичните условия – по-сухи лета, по-мразовити пролети, което влияе и на нашата култура. Другият проблем е свързан с летата, когато е много топло. Аспержата обича топлината, но обича и влагата, и през лятото се налага да ги поливаме ежедневно – за да ги поддържаме здрави и силни за следващия сезон.“
Каква част от продажбите на „Ферма за аспержи“ преминават онлайн?
„Всяка година се увеличават, но някъде около 50 или 60 процента вече минават само онлайн, което е много добре. „Ферма за аспержи“ – Джулюница участва също на много фермерски пазари – вече 7 за цялата страна, с тенденция да ги увеличим през следващата календарна година.
Продукцията на „Ферма за аспержи“ е максимално свежа. Имаме една максима – 72 часа след набирането, самият продукт вече трябва да бъде при клиента. Разработили сме много иновативни опаковки, които са на 99% биоразградими и или рецикляеми, което ни дава сериозно преимущество пред останалите потребители, защото по този начин обръщаме внимание на природата.“
Основен стълб в дейността Ви е присъствието на редица фермерски пазари в Джулюница, Велико Търново, София и Варна. Като водещ национален производител на аспержи, с какви впечатления оставате от потребителите – до каква степен е в културата на българина да консумира аспержи?
„Тенденцията е хората да научават за аспержите все повече с всяка изминала година. Има и доста предавания по телевизията, които обсъждат здравословния начин на живот. Също, за аспержите – какви са полезните им качества. И с всяка изминала година виждаме, че по фермерските пазари има все по-голямо търсене на аспержи. Преди 4-5 години това не беше така.“
„Ферма за аспержи“ отглежда активно и ревен. Какво прави този продукт толкова полезен за хората през пролетта?
„Както аспержите, така и ревенът, се водят „супер зеленчуци“. След зимния период организмът се нуждае от детоксикация – изчистване на вредните неща, които сме консумирали през зимата. Тези два зеленчука са най-добрият начин това да се случи.
Ревенът има кисел вкус, но когато се добави захар, балансите между сладкото и киселото правят продукта невероятен за консумация. Съдържа много полезни вещества и влияе отлично на организма през пролетните месеци. Има различни начини на приготвяне – главно за десерти. Отделно, могат да се правят компоти, сладко и други.“
„Ферма за аспержи“ – Джулюница обръща сериозно внимание на крайния потребител. Същевременно, обслужвате ли Ваши партньори, контрагенти?
„Работим и с ресторанти, и с по-малки магазини. Избягваме големите вериги и супермаркети и се стремим да наблягаме повече към крайния клиент. Ние от „Ферма за аспержи“ – Джулюница се стремим доставките ни да бъдат с възможно най-къс период, за да може продуктът да остане свеж през цялото време. Знаем големите вериги как реагират на техните си продукти. Ние държим много на нашите продукти и искаме максимално бързо да бъдат при клиентите ни.“
Какви са бъдещите Ви цели – планирате ли разширение, нови пазари или допълнителни култури?
„Фермата се разширява почти всяка година. Всяка година интегрираме иновации в работния си процес, използваме нови машини, стараем се да обогатим запаса ни от зеленчуци. Имаме доста проекти за фермата за в бъдеще – надявам се в близко време да бъдат реализирани.
Развиваме се с по-бавни темпове, отколкото някои хора си мислят, че фермата ни трябва да се развива. Но това е така, защото проучваме нещата максимално добре и едва след това действаме. Имаме доста иновативни проекти в областта на лиофилизирането на храни и запазване качеството на продуктите. Имаме намерения да създадем друг бранд с нашите консервирани храни. Има един друг период в годината, в който хората се нуждаят от различни продукти, които са консервирани, коментира собственикът на „Ферма за аспержи“ Христо Анчев.
„Ферма за Аспержи“ – Джулюница работи ежегодно по утвърждаване позицията си на водещ национален производител на зелени аспержи, отглеждани по устойчив и природосъобразен начин. С дейността си, която развива в продължение на вече почти десетилетие, Христо Анчев показа, че изграждането на Ферма за аспержи в България, която вече хиляди потребители да познават, не е мираж. Същевременно обаче г-н Анчев не крие колко труд, усилия и експертиза стоят зад създаването и управлението на „Ферма за аспержи“ – Джулюница.