Истинско майсторство е да успееш да създадеш правилната симбиоза между старобългарски автентични рецепти и модерния гурме вкус. А целта на получения продукт да бъде не просто за удовлетворение на потребителя, а истинска наслада от крайния резултат във всеки един аспект. Именно това прави Ферма Георгиев – български производител на млечни и месни занаятчийски продукти с трюфел.
Ферма Георгиев е роден производител, набиращ все по-голяма популярност в последните години, благодарение на своите неповторими като вкус продукти. Историята на фермата стартира през 2021-ва година – тогава все още само с млечни продукти по автентични старобългарски рецепти. Създателят и управител на Ферма Георгиев – Христо Георгиев, акцентира върху това, че продуктите от портфолиото на фермата не отстъпват по вкус и качество на тези от водещи световни брандове. Какво стои зад тези думи, как се селектират продуктите, за да се гарантира световно качество, както и още много за производителя ще разберем от г-н Христо Георгиев.
Здравейте, г-н Георгиев. Нека започнем от самото начало. Как решихте да създадете Ферма Георгиев и мисията и тогава, през 2021-ва, различна ли бе от тази сега?
“Здравейте! Аз съм и професионален готвач, и с моя колега и приятел Георги Ерменков обожаваме трюфел. Започнахме да правим проби в кухнята с различни продукти, и тъй като обичам много млечни продукти – започнахме първо със сирената. Оттам се роди идеята да започнем да правим професионално всичко това. Оттам намерихме колеги, които имат мандра, с която да си правим продуктите ни. След много проби и дегустации, напаснахме вкусово продуктите. И така започна всичко – до ден днешен не спираме да се вдъхновяваме и работим с пълна пара да развиваме нашата марка.”
Ферма Георгиев е най-популярна с факта, че интегрира уникалния вкус на трюфела в млечни и месни продукти. По какъв начин подбирате самите трюфели, а и останалите съставки на продуктите, за да гарантирате това “световно качество”, което коментирахме по-рано?
“Изкупуваме трюфел от цяла България и работим с италиански колега, който има фабрика за преработка на трюфели. Там нашият трюфел се преработва по начин – готов за влагане в друг продукт, които е и сертифициран. Правим продуктите на Ферма Георгиев ЕООД с черен летен трюфел. Трюфелът е символ на изисканост и лукс в гурме кухните по целия свят, а България е една от страните с най-голям добив на трюфел в Европа. Най-ценното от всичко е уханието на трюфелите и ние подбираме добре всеки един, който влагаме в гурме продуктите си.
Подбираме млякото и месото много прецизно, защото ние от Ферма Георгиев държим на качествения краен продукт и гордо можем да застанем зад думите и качеството на нашите млечни и месни продукти, които не отстъпват на световното такова. Ние смятаме, че всичко за един продукт е важно и затова нашите гурме продукти са с добра опаковка и визия – защото смятаме и държим на тезата, че на един качествен продукт му трябва и добра опаковка.”
На пръв поглед продуктите от портфолиото Ви изглеждат сложни за направа - вероятно изискват и съвсем различен поглед от стандартния. Кои са големите предизвикателства, които стоят пред Вас по време на процеса?
“Да, така е, сложни са за направа. Изискват внимателно съчетание между трюфела и подправките за месните, а при кашкавала – правилната температура. При сиренето – да е правилно разпределено в цялото изделие.”
Как потребителите възприемат продуктите Ви? Все пак, тук не говорим за стандартно портфолио от млечни и месни продукти, а за нещо съвсем различно.
“Вижте…пазарат ни показва, че вкусът на трюфела започна да допада на все повече хора. Когато започнахме през 2021 г., имаше съмнение към гъбата, но нашата цел е да популяризираме трюфела, защото българия е богата на тази гъба, а ние българите не я използвахме в кулинарията допреди години. Въпреки че преди много години един от добрите и известни български готвачи Наско Сотиров я влагаше в неговите рецепти.”
На фона на огромната конкуренция от родни производители на млечни и месни продукти и традициите на България изобщо в сферата, с какво продуктите Ви се отличават от останалите на пазара?
“Конкуренцията ни държи будни и ни кара да подобряваме работата във Ферма Георгиев всеки ден. Това ни мотивира да не спираме да се развиваме и да разширяваме производството си. Нашите продукти са от 100% български суровини и в луксозна опаковка, подходяща и за много корпоративни клиенти, за подаръчни сетове и за най-изтънчените вкусове на потребителите.”
Къде потребителите могат да намерят продуктите на Ферма Георгиев?
“Потребителите могат да ни намерят в малките профилирани магазини, както и във Фантастико, ХИТ макс и в официалния сайт на Ферма Георгиев – fermageorgiev.com. Направили сме карта в сайта и всеки, който иска да закупи нашите продукти, може да види адресите на обектите с които работим.”
Историята на Ферма Георгиев ЕООД е сравнително кратка, но до момента - повече от съдържателна и отличаваща се. Какво предстои оттук нататък за Вас?
“Ще разкрием малко тайни. Продължаваме да разработваме нови продукти – сега предстои да пуснем месни такива, които ще бъдат без трюфел, тъй като не на всеки допада вкусът му. Но като качество на продукта на самите меса им допадат. Решихме да пуснем телешка луканка и свинска с праз. В момента разработваме и млечни продукти от непастьоризирано мляко по български рецепти”, завърши управителят на българския производител Христо Георгиев.
Неуморният труд и иновативно мислене на екипа на Ферма Георгиев ЕООД намират своето признание не само сред потребителите, но и на големи форуми. На изложението “Фудтех” в Международен панаир Пловдив 2025, за поредна година Ферма Георгиев предизвика много сериозен интерес от страна на посетителите. Впослдствие, фирмата получи и поредните си награди от изложението – плакет и грамота в категория “Изборът на потребителя” за своята “Свинска луканка с трюфел”, както и кристален тетраедър за най-добър концептуален дизайн на фамилия етикети и опаковки, и цялостен корпоративен стил.