В село Бранище, край Добрич, е ситуиран един от малкото производители в България на висококачествени продукти от патица „мюлар“. Това е фирмата „Насто-Пет“ ЕООД – компанията зад добре познатия бранд „Златните патици“, специализирана в отглеждането и преработката на патици от тази порода.
С повече от две десетилетия опит, „Златните патици“ са предпочитаният избор на редица сериозни контрагенти в България. Отглеждането на птиците, селекцията на суровината и създаването на уникални продукти като пастет от 100% угоен патешки дроб, варено и сушено патешко магре, филета и бутове, патешки пръжки и патешка мас за готвене – всичко това се реализира от екип, ръководен от визионера и управител на дружеството, Стоян Пантелеймонов.
Днес надникваме зад кулисите на този водещ в сферата си бранд и питаме г-н Стоян Пантелеймонов как се създава един от най-висококачествените асортименти от патешко месо в страната.
Г-н Пантелеймонов, „Златните патици“ вече повече от 20 години е едно от водещите имена сред производителите на патешко месо в България. Как започна всичко и какво стои зад успеха на компанията?
„Всичко започна по наследство. Майка ми се занимава с патици от 62-ра година. През 1998-а година аз случайно срещнах едни търговци на патешко месо. И така започнаха нещата. Мислех си, че нещата в България след 1997-а година се оправят и че трябва да се прави производство – в региона на Добрич има суровини, има всичко. Обаче се бях излъгал.“
Какъв тип контрагенти обслужва „Насто-Пет“ ЕООД?
„Работим основно с ресторанти, хотели, магазини и т.н. На база региона, в който се намираме – лятото са повече хотели и ресторанти, докато зимата преобладават магазините. Насочени сме към по-скоро гурме продукти – магрета, филета. Имаме продукция за хора както с по-сериозни възможности, така и за масовия потребител, вкл. супи, консерва. Пълен сегмент – от най-евтиното до най-скъпото.“
Патешкото месо „мюлар“ и преработените ви продукти са позиционирани като премиум сегмент. Какви стандарти и технологии използвате, за да поддържате това високо качество?
„Качествена суровина със съвестен персонал, и търсим естествените неща. Стараем се без почти каквито и да е „е“-та и химии да работим.“
„Насто-Пет“ ЕООД и „Златните патици“ имаха сериозно влияние в налагането на вкуса на патешкото месо в България през последните две десетилетия. През какви предизвикателства преминавахте по време на този мащабен процес по изграждане на пазар за патешко месо у нас?
„Ами, например, колегите са ми казвали, че като го направя този бизнес, някой ще дойде да го открадне. Аз съм от пионерите в нишата. Започнаха още двама-трима да го правят като мен – да крадат част от бизнеса, но стоката става разпознаваема и клиентите се увеличиха. Така че има място за всички на пазара.“
В последните години, включително и под влияние на водещите кулинарни риалити формати, продукти като патешкото магре се радват на все по-голям интерес от страна на българските потребители. Каква е тайната зад приготвянето на висококачествено магре?
„Да го правиш с желание и да се спазват рецептите!“
Някои от акцентите в продукцията на „Златните патици“ са пастетът от 100% угоен дроб, патешката мас и патешките пръжки. Какво ви вдъхнови да разширите производството в тази посока и какво е тяхното място на пазара днес?
„Търсят се нещата. Даже, с патешките пръжки не успяваме да задоволим пазара – има страшно голямо търсене. Това е нещо много интересно. Малко хора предлагат патешки пръжки в България.“
Какви са следващите цели пред "Златните патици"? Да очакваме ли нови продукти или други интересни проекти?
„Ако ми дойде музата, може и да измислим нещо! Трябва да ти дойде от само себе си. Да видиш в процеса на работа, че от това може да се получи нещо интересно. Иначе, така да решиш – „Това трябва да направя“ – не става. Също като при художниците – трябва да ти дойде отвътре, за да го нарисуваш. И тук е същата работа – да ти дойде отвътре, за да го измислиш. Да направиш комбинацията от вкусове, начинът на преработка и така нататък“, коментира управителят на „Златните патици“ и „Насто-Пет“ ЕООД г-н Стоян Пантелеймонов.
С висок стандарт, безценен опит и дългосрочна визия, „Златните патици“ е отдавна синоним за качество в производството на патешки деликатеси в България. Под ръководството на Стоян Пантелеймонов, „Насто-Пет“ ЕООД продължава успешно да задава стандартите за това как трябва да „изглежда“ премиум патешкото месо – ниво, напълно отговарящо и на европейските и световни стандарти в сферата.